Wstążkowe karczochy

Pierwszy post w tym roku zaczynam od chwalenia wyrobów, ale tym razem nie moich.

Kiedyś się chciałam też i za to zabrać, ale z braku dostępu do ładnych wstążek (ubolewania o kiepsko zaopatrzonych pasmanteriach, to moja stara i stała śpiewka, niestety :-( ) odpuściłam. Oczywiście technika kusi dalej, ale póki co, skusiłam się na zakup od obcej mi osoby. Nabyłam więcej, głównie na prezenty - niektóre wyjechały z kraju, a ja zagapiłam się i zrobiłam zdjęcia w ostatniej chwili 3 ostatnim.

Ta czerwona, w kratkę jest moja. Identyczną miałam dla przyjaciółki i ku mojej radości i zaskoczeniu otrzymałam od niej choinkę własnoręcznie ozdobioną też tą techniką. :-)

 Ma swój urok, prawda ? ;-)

Podobnie, jak maleńki czekoladowy torcik, który poczyniłam z zakupionej niewielkiej książeczki 'Czekolada' autorstwa Jacqueline Bellefontaine. Torcik nazywa się tam ciastem z białą truflą.
W moim wykonaniu wygląda tak.

Porcja przewidziana jest na tortownicę o średnicy 20 cm. Moja ma tylko 18 cm. I pewnie dlatego spód wyszedł mi za wysoki. Jednak, żeby zachować obiektywizm, na zdjęciach w książce masa truflowa jest z kolei wyższa, co nijak na logikę nie pasuje. 

Wracając do mego wykonania i wrażeń. 

Spód trochę ciężki do zaskakująco lekkiej góry. Być może winna byłam ja sama i moje wykonawstwo, a być może niepotrzebnie wlana tam rozpuszczona czekolada. Jednak moim zdaniem, delikatny biszkopt lepiej by się sprawdził. Mam nadzieję, że miłośnicy białej czekolady sami orzekną, co wolą wykonując swą wersję. Bo ciasto robi się bardzo szybko. Trzeba jednak uzbroić się w cierpliwość, bowiem masa truflowa musi zastygać w lodówce. Oczywiście u mnie trwało to znacznie dłużej niż założono to w książce. Ale podaję oryginalny przepis z moimi przypiskami - ku pamięci.

Składniki na spód:

2 jajka

4 łyżki cukru

5,5 łyżki mąki

50 g rozpuszczonej białej czekolady

Wykonanie spodu:

Ubić dobrze jajka z cukrem, połączyć z mąką, dodać rozpuszczoną czekoladę. Piec w tortownicy uprzednio wysmarowanej tłuszczem, wysypanej mąką w temp ok 180 st C przez 20-25 minut.

W czasie, kiedy spód stygnie, przygotowujemy masę truflową.

Składniki na masę:

350 g białej czekolady

300 ml śmietany kremówki (czyli 30% bądź 36%)

250 ml twarożku o gęstej konsystencji.
Wykonanie masy:
Śmietankę zagotować i powoli dodawać kawałkami czekoladę ciągle intensywnie mieszając. Do wystudzonej masy dodać serek. Wylać na spód, wstawić do lodówki i uzbroić się w cierpliwość. Książkowo powinno być to tylko 120 minut, u mnie było grubo ponad te 2 godziny. Czas można poświęcić na wymyślanie dekoracji wierzchniej. ;-)

Z moich uwag - przez nieuwagę kupiłam serek/twarożek tylko 200ml, co jednak, patrząc na gęstość masy i jej tężenie wyszło na dobre.